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海参营养丰富

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海参营养丰富

发布日期:2021-03-03 作者: 点击:

大连海参厂家咨询,海参营养丰富,自古就与“鲍、鱼翅、眺柱”等合称为“海上八珍”。俗话说:“ 山有人参, 海有海参”,人参以大补元气闻名于世,海参则以食疗双佳奉为上品。近年来,海参的人工池塘养殖业悠然兴起。新鲜的海参保存时间不长,必须对海参进行加工保存。目前,国内海参产品主要有海参鲜品、传统海参干品、深加工的海参食品。

冻干海参加工工艺

将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35-45℃,使海参体内的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽,从而达到将海参中的水分脱干的目的。冻干海参的特点表现为:冻干方式具有重量轻、营养不流失等优点,缺点是成本较高;冻干海参颜色为黑褐色,售价较其他加工工艺的海参价格高一倍以上。


淡干海参加工工艺

将新鲜的海参清洗去肠,放入锅内,用清水或含盐量低于10% 的盐水煮1-2个小时,待海参皮紧刺硬后,取出海参让其冷却,然后用专用的烘干设备对海参进行烘焙,后进行日晒,直至海参体内水分蒸发干净即可。


淡干海参的特点表现为:纯淡干海参的色泽自然,刺尖而挺,身上的斑点和腹部的吸盘清晰可见;优质淡干海参的含盐量应低于10%,营养成分基本无流失,缺点是发制过程繁琐。


盐干海参加工工艺

与淡干的方式相比,盐干增加了腌渍程序,即将煮过的海参加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严, 腌渍15 天以后出缸,然后将腌渍海参的原汤加入15% 的盐放入锅中烧开,将参下锅煮30-50 分钟,捞出冷却后再烘焙晒干即可。

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